Бабиният козунак от едно време

Съставки:

1 кг брашно; 6 бр. яйца; 200 г масло или 1:1 масло и олио; 200 г захар; 1 кубче мая; 250 мл прясно мляко; настъргана кора на 1 бр. лимон или есенция; 1 с.л. ром; бадеми за украса; 1/3 ч.ч. стафиди; щипка сол; 1 бр. белтък

Приготвяне:

Пресявате брашното в дълбока купа. Отделно от него се разбиват яйцата със захарта и към тях се прибавя и лимоновата кора /есенцията/ и лъжицата ром. Затопляте млякото до малко повече от телесна температура – трябва съвсем леко да напарва на пръста. В него се натрошава маята, добавят се щипка сол, 1 с.л. захар и 1 с.л. от брашното и се дръпва настрани.

В съда, в който сте пресяли брашното, оформете кладенче, в което изсипвате яйчената смес и млякото с маята. Замесете тесто, като добре месите, докато сместа не стане напълно хомогенна. В началото може да се образуват бучки, но това е напълно нормално и не бива да се притеснявате.

Просто размесвайте усърдно и в края на краищата ще имате нормално, свястно тесто. В зависимост от брашното, което използвате, както и от големината на яйцата, е възможно да не ви достигне брашно, или пък да ви остане. Тестото трябва да е меко, лесно за размесване, но да не залепва здраво за пръстите. Ако не ви достига брашно, просто ще добавите колкото трябва. Веднъж замесено, тестото се вади от съда и се слага на набрашнената маса.

След като получите тестото, сега трябва да се вкара маслото в него. Това става като предварително се разтапя, но гледайте да не го запържите. Разстилате тестото на масата, и започвате да мажете с маслото. След като намажете един път, захлупвате като плик тестото. След това пак се разстила на масата, пак се маже, пак се свива на плик и така докато маслото свърши. Ако тестото започне да залепва за масата, тя се наръсва с брашно.

Това е метода, по който се образуват прословутите конци на козунака.

След като сте измесли тестото го слагате в по-голяма съдина, за да втасва на топло. Оставяте го докато удвои обема си. Когато е готово вече може да проявите въображението си и да оформите козунаците, както желаете.

Оставят се да втасат както са оформени и след това отгоре се украсяват с бадеми, лешници или каквото предпочитате, намазват се само с разбит белтък (така не загарят), при желание се наръсват със захар и се пекат. В началото се слагат в добре загрята фурна на 220 С, но след десет минути намалявате на 180 и печете още половин час.

Поглеждате периодично и ако видите, че отгоре започват да се препичат, слагате алуминиево фолио, за да не изгорят.

Източник: Готвим.нет