Къпана питка от „плуващо“ тесто – ако искате да е мека като пух, направете така:

Къпаната питка е изключително популярна в някои краища на България. По традиция тя се приготвя за утрешния празник, св.Варвара, която църквата почита на 4 декември.

Характерното тук е, че тестото втасва във вода, затова някъде е по-известно и като „плуващо“ тесто. Резултатът е изключетлно мек и ароматен хляб, който ще хапвате с удоволствие на всеки семеен празник:

КЪПАНА ПИТКА

Необходими продукти:

3 яйца
1 чаена лъжичка сол
1 супена лъжица захар
3 супени лъжици олио или разтопено краве масло
1 кг брашно
мая за хляб колкото кибритена кутийка
1/2 литър прясно мляко

Приготовление:

Ако искате питката ви да стане точно такава, каквато са я приготвяли бабите в България, трябва да не щадите сили и желание.

Запретнете ръкави и замесете натрошената мая с малко мляко, захарта и малко брашно, за да се получи кашичка. След това проявете малко търпение и оставете маята да бухне.

Някога бабите ни са пресявали брашното по два пъти – за да няма нечисти помисли у хората, които ще ядат от питката, но и за да остане най-чистото брашно. Днес това може и да не бъде изпълнено. Сипете брашното в тава и в средата направете „кладенче“ – малко празно пространство, в което слагаме бухналата мая, разбитите яйца, солта и мазнината. Като добавяте прясното мляко, замесвате тесто, което месите, докато стане идеално гладко. /По начина на месене някога са били избирани момите в българските села. Те трябвало да месят енергично, сръчно и бързо./.

След това трябва да сложите полученото тесто в тензухена кърпа и да го пуснете в голяма тенджера в хладка вода (за целта може да използвате и найлонов плик, само внимавайте да е по-голям от тестото, за да има място да втаса). Затова тази питка се нарича къпана питка.

Когато тестото е готово, или „изкъпано“, то изплува на повърхността на водата повече от половината. Тогава трябва да го извадите от кърпата и да го омесите отново с брашно.

Едва тогава можете да оформите пита, която да поставите в намаслена тава, да я намажете с жълтък, разбит с малко вода и да я поставите в студена фурна.

Запомнете: тази питка не трябва да се пече в предварително затоплена фурна. Температурата на фурната трябва да е умерена – 150 градуса.

Питката може да бъде предложена с мед, чубрица или кисело мляко като закуска, ако пред дома ви не минат хора и няма на кого да я раздадете.